INNALZAMENTO 1 ABBASSAMENTO 2

Questa cosa adesso sta proprio di fronte a lei. E’ un oggetto rarissimo: ha una sua proprietà, un significato, è autentico, ma è immateriale. E’ un rigurgito d’aria di trentaseimila anni fa: fu una femmina di Homo sapiens a emetterlo – una femmina molto giovane sembra, un cucciolo forse. Lo sappiamo dalla frequenza radio registrata: 350 Hertz.  Così dice il cuoco Gurdenko mentre butta la pasta. Da allora, vive racchiuso in una sfera d’aria e non si è mai più spento. Pulsa regolarmente come un cuore vivo. Questa è una cucina particolare, aggiunge, unica nel suo genere, dove la mia famiglia custodisce le vivande più difficili da trovare. Quelli, ad esempio, sono tutti i vicoli ciechi del mondo, quella, la parola “prosciutto” catturata mentre un salumiere di Stalingrado la pronunciava. Queste la palme di Long Beach alle due di notte battute dal maestrale: chiude un pugno d’aria in una mano, lo accartoccia. Poi lo lascia andare.